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Mach mehr aus deinem pflanzlichen Öl

Die Maxfry® Produkte sind flüssige Zutaten für pflanzliche Öle und Fette. Dem Öl zugegeben, erhöhen sie nicht nur signifikant die thermisch-oxidative Stabilität, sondern verbessern auch die Leistungsfähigkeit im Frittierprozess. Eine höhere Widerstandsfähigkeit gegen die Abbauprozesse bedeutet einen längeren Nutzungszeitraum, weniger Ölwechsel und bessere Produkte. Zudem verbessen die Maxfry®-Zutaten den Hitze-/Massetransfer mit dem Ergebnis gleichmäßigerer Färbung, besserer Krustenbildung und Textur der Produkte.

  • - Verbesserte thermisch-oxidative Stabilität
  • - Längere Standzeit/weniger Ölwechsel
  • - Verbesserte Frittierleistung
  • - Verlässliche und konstante Produktionsergebnisse
  • - Perfekte Produktqualität ab der ersten Frittiercharge

Bildung polarer Anteile bei verschieden Ölen nach 16 Std. diskontinuierlichem Frittieren bei 180°C

Diagramm Stabilitätsvergleich diverser Öle mit und ohne Maxfry

Öle mit Maxfry® liefern optimale Ergebnisse
ab der ersten Frittiercharge

Qualitätskurve nach Blumenthal

Maxfry® Classic nat.

Maxfry® Classic nat. (Typen: MFInat 025; MFInat 050; MFIBInat 050; MFISBFnat 050) verleiht Ihrem Ölprodukt eine extreme Hitze- und Oxidationsstabilität. Es erzeugt durchgehend optimale Frittierergebnisse dank einer verbesserten Leistungsfähigkeit im Frittierprozess. Maxfry® Classic nat. ist pflanzlich, allergenfrei, und enthält keinerlei synthetischen Antioxidantien oder gentechnisch veränderte Bestandteile. Es hat keinerlei Einfluss auf Geschmack, Farbe und Klarheit Ihres Ölproduktes. Seine Verwendung minimiert das Risiko von Off Flavour Chargen und erhöht die Lagerstabilität der produzierten Lebensmittel.

Maxfry® Classic

Maxfry® Classic (Typ: MFIRACP 025/ Typ: MFIRACP 050) teilsynthetische Alternative zum rein pflanzlichen Maxfry® Classic nat. mit stark anti-oxidativer Wirkung aufgrund des Einsatzes des teilsynthetischen Antioxidanten Ascorbylpalmitat (Fettsäureester der Ascorbinsäure).

Maxfry® Function

Maxfry® Function (Typ: MFIAS 100) ist ein rein pflanzlicher Spritzschutz für pflanzliche Haushalts- und Bratöle. Die Zutat bringt einen echten Mehrwert in Sachen Benutzerfreundlichkeit und wird von Ihren Kunden geschätzt werden. Maxfry® Function kann in jedem pflanzlichen Ölprodukt eingesetzt werden. Bei Verwendung in Rapsöl besteht keinerlei Deklarationspflicht.