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Une protection fiable

Les produits panés, mais aussi les viandes et la volaille, constituent sans doute le plus grand défi pour les huiles de friture. Car la forte teneur en eau et en protéines accélère les processus de dégradation thermo-oxydante dans l’huile provoquant ainsi un vieillissement rapide et une perte de performance. Ceci a des conséquences négatives pour la qualité, la digestibilité et la stabilité au stockage de l’aliment produit.

Maxfry® Classic nat.

L’utilisation de Maxfry® Classic nat. (type : MFISBFnat 050) retarde efficacement les processus de dégradation dans les graisses / huiles de friture et garantit ainsi une qualité constante ainsi qu’une bonne digestibilité du produit frit. Maxfry® Classic nat. protège de manière fiable contre l’oxydation / la polymérisation, minimise le risque de charges « off flavour » et augmente la stabilité au stockage des aliments produits.

Maxfry® Classic

Maxfry® Classic (type : MFIRACP 025/050) est une alternative plus économique et semi-synthétique au Maxfry® Classic nat. avec un important effet antioxydant en raison de l’utilisation de l’antioxydant semi-synthétique palmitate d’ascorbyle (ester d’acides gras de l’acide ascorbique).