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Des produits digestes

Lors de la fabrication de produits de boulangerie tels que les beignets, on atteint facilement une absorption de graisses de 10 à 20 %. L’état des graisses agit donc fortement sur la digestibilité et la qualité organoleptique du produit fini. De plus, une forte charge thermo-oxydante des graisses détériore le transfert thermique sur l’aliment. Résultat : des temps de cuisson plus longs et une absorption plus importante de matières grasses.

Maxfry® Classic nat.

Maxfry® Classic nat. (type : MFISBFnat 050) procure à l’huile de friture une stabilité thermo-oxydante extrême. Le produit offre des résultats de friture constants durant toute la période d’utilisation et augmente la stabilité de stockage des produits. Maxfry® Classic nat. est un produit entièrement végétal, sans allergène et ne contient aucun organisme synthétique ou génétiquement modifié.

Maxfry® Classic

Maxfry® Classic (type : MFIRACP 025) est une alternative plus économique et semi-synthétique au Maxfry® Classic nat. (type : MFIBFnat 050) avec un important effet antioxydant en raison de l’utilisation de l’antioxydant semi-synthétique palmitate d’ascorbyle (ester d’acides gras de l’acide ascorbique).